En este sexto episodio hablo con Airam Fernández, fisioterapeuta, dietista y fundador del PaleoTraining. En esta extensa charla (casi 5 horas) hablamos acerca del concepto Paleo y cómo este ha ido evolucionando desde sus inicios hasta nuestros días, desde lo comercial a lo funcional.
Airam es un gran estudioso de la historia de la evolución humana y de la relación que esta tiene con la forma en la que nos movemos, nos ejercitamos o nos nutrimos en el mundo moderno.
A continuación, les dejo la línea de tiempo de la entrevista:
DIETA PALEO: CONCEPTOS GENERALES
0:00 - 6:52 . Presentación
6:52 - 23:11 . ¿Es correcto hablar de dieta Paleo?
23:11 - 40:30 . ¿Cómo ha evolucionado el concepto Paleo?
40:30 - 51:22 . Dentro del paraguas Paleo, que abraza otras vertientes, ¿te inclinas por alguna corriente en particular? ¿nutrición, movimiento y hábitos son conceptos indivisibles dentro de ese marco Paleo?
51:22 - 1:00:10 . La dieta Paleo, ¿fue una moda de la que ya no se habla?
1:00:10 - 1:06:50 . ¿Fue, en algún momento, la dieta Paleo una cárcel nutricional (1)?
1:06:50 - 1:13:20 . Dentro de esta filosofía Paleo, ¿es más importante lo que se come o lo que NO se come?
NUTRICIÓN
1:13:20 - 1:28:10 . Tras completar la titulación de Técnico Superior en Dietética (TSD), ¿viste carencias en la formación oficial?
1:28:10 - 1:36:29 . En este amplio concepto Paleo: ¿ha cambiado la visión inicial más restrictiva que había hacia los carbohidratos?
1:36:29 - 2:13:36 . Un enfoque Paleo, ¿es útil para deportistas? ¿qué pasa con el/la atleta de alto rendimiento?
2:13:36 - 2:30:37 . Lácteos y derivados, desde un punto de vista Paleo, ¿sí? ¿no?
2:30:37 - 2:41:22 . Huevos, ¿si? ¿no?
2:41:22 - 2:51:13 . 3 Recomendaciones dietéticas para quien tenga curiosidad de iniciar una dieta Paleo.
MOVIMIENTO Y EJERCICIO FÍSICO
2:51:13 - 3:02:42 . ¿Por qué es mejor quedarte en el sofá que subirte a una elíptica?
3:02:42 - 3:29:04 . ¿Crees que muchas personas se limitan a ir al gimnasio… pero no están entrenando?
3:29:04 - 3:56:07 . 3 Recomendaciones de movimiento y ejercicio para quienes disponen de poco tiempo.
3:56:07 - 4:03:19 . ‘Come mejor, no menos… entrena mejor, no más’ ¿Qué significa esta frase para Airam Fernández?
10 PREGUNTAS PARA CONOCER (más) AL INVITADO
4:03:19 - 4:44:10
4:44:10 - 4:52:27 . ¿Dónde te podemos encontrar? ¿En qué proyectos estás trabajando actualmente?
Encuentra a Airam Fernández en:
Instagram: airampaleo
Página Web: paleotraining.com
Historia y Evolución de la Dieta Paleo