En este episodio tengo la suerte de charlar con Ezequiel Martín, dietista-nutricionista deportivo y uno de los profesionales que más sabe acerca del papel que juega el glucógeno muscular sobre el rendimiento deportivo.
En la entrevista se tratan los siguientes apartados:
00:00 - 01:22 . Presentación
01:22 - 09:30 . ¿Qué es el glucógeno? ¿cuál es la estructura de esta partícula?
09:30 - 12:11 . Relación entre las fluctuaciones de glucógeno y el peso corporal
12:11 - 15:45 . ¿Cómo se miden los niveles de glucógeno?
DEPORTES DE RESISTENCIA
15:45 - 28:11 . Reservas de glucógeno muscular: ¿de cuánto disponemos? ¿cómo de importante es llegar a la competición con unos niveles de glucógeno óptimos? ¿esto se puede 'entrenar'?
28:11 - 30:05 . ¿Qué papel juega la nutrición en la optimización de cómo y cuanto almacenamos glucógeno?
30:05 - 39:57 . Carga de carbohidratos: ¿qué es? ¿qué objetivo persiguen? ¿cómo se planifican?
39:57 - 44:15 . ¿Se puede acelerar el proceso de resíntesis de glucógeno? (ej. eventos que duran varios días)
PERIODIZACIÓN DE CARBOHIDRATOS
44:15 - 57:16 . ¿A qué se refiere este concepto? ¿en qué deportes tiene sentido realizarla?
DEPORTES INTERMITENTES y/o ALTA INTENSIDAD
57:16 - 1:04:50 . En comparación a los deportes de resistencia: ¿es tan importante para la competición alcanzar unos niveles óptimo de glucógeno?
1:04:50 - 1:06:45 . Carga de carbohidratos en deportes como fútbol o Crossfit ¿si? ¿no?
1:06:45 - 1:08:50 . Alimentos ricos en carbohidrato que se podrían utilizar el día antes de la prueba
1:08:50 - 1:12:14 . En población atleta: ¿ves en consulta 'temor' a los hidratos de carbono?
GLUCÓGENO DURANTE LA PRÁCTICA DEPORTIVA
1:12:14 - 1:19:14 . ¿El uso de glucógeno es igual en todos los deportes? ¿existen diferencias en cuanto al tipo de fibras musculares dominantes en el deporte?
GLUCÓGENO DESPUÉS DEL EJERCICIO
1:19:14 - 1:29:19 . Factores que pueden influir en la resíntesis óptima de glucógeno tras la práctica deportiva
1:29:19 - 1:41:22 . Dietas bajas en carbohidrato: ¿pueden tener alguna utilidad en el rendimiento deportivo?
PREGUNTAS FINALES
1:41:22 - 1:57:25 . 10 preguntas para conocer (más) al invitado
1:57:25 . 2:00:02 . ¿En qué proyectos estás trabajando actualmente?
Encuentra a Ezequiel Martín en:
Instagram: nutrition_science
Página web: ezequielnutricion.com
Rol del Glucógeno: Rendimiento Deportivo